Cremig, luftig & sündhaft – mit Frischkäse, Kokosmilch, Sahne & Speisestärke (no-bake).

Zutaten

Für Boden & Rand:

• 300 g Lotus Biscoff Kekse
• 150 g vegane Butter (z. B. Alsan, Naturli)
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 300 g veganer Frischkäse
• 200 g Lotus Biscoff Aufstrich
• 80 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Zitronensaft
• 200 g Kokosmilch (nur der feste Teil, gut gekühlt)
• 200 g vegane Schlagsahne, aufgeschlagen
• 1 EL Speisestärke

Für das Topping:

• 100 g Lotus Biscoff Aufstrich (leicht erwärmt)
• 50 g zerbröselte Lotus-Kekse

Zubereitung

1. Kekse fein zerbröseln. Vegane Butter schmelzen, mit Bröseln und Salz vermengen. In eine Springform (24 cm) drücken – auch am Rand hochziehen. Kalt stellen.
2. Frischkäse, Biscoff-Aufstrich, Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft, Speisestärke und festen Teil der Kokosmilch cremig verrühren.
3. Aufgeschlagene vegane Schlagsahne vorsichtig unter die Masse heben.
4. Füllung auf den Boden geben, glatt streichen und mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
5. Biscoff-Aufstrich erwärmen, über den Kuchen gießen und mit zerbröselten Keksen bestreuen.

Zusatzinfos

– Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (aktiv)
– Kühlzeit: mindestens 6 Stunden (besser über Nacht)
Tipps:
– Kokosmilch über Nacht kalt stellen und nur den festen Teil verwenden.
– Eine Prise Zimt im Keksboden gibt zusätzliche Tiefe.

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