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Low-Carb
Zoodles Carbonara mit Räuchertofu und Erbsen
Dieses Zoodles Carbonara mit Räuchertofu und Erbsen-Rezept kommt mit gut verfügbaren Zutaten aus und bietet trotzdem deutlich mehr als eine schnelle Notlösung.
Das Rezept wird besonders gut, wenn die einzelnen Komponenten nicht nur gar, sondern gezielt abgeschmeckt werden. Salz, Säure und Röstaromen am Schluss noch einmal bewusst ausbalancieren.
Das Rezept ist auf 4–6 Personen ausgelegt und bleibt trotz kräftigem Geschmack alltagstauglich. Die Arbeitsschritte sind bewusst so aufgebaut, dass sich Vorbereitung und Garzeit gut überschneiden.
01
Zutaten
- 4 Zucchini
- 200 g Räuchertofu
- 150 g Erbsen
- 150 ml Sojarahm
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer
02
Zubereitung
- Zucchini mit Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten.
- Tofu anbraten, Erbsen zugeben, dabei kräftige Röstaromen entstehen lassen.
- Rahm und Kurkuma einrühren, kurz erhitzen.
- Zoodles untermengen und servieren und möglichst frisch auf den Tisch bringen.
03
Gut zu wissen
- Tofu vor dem Braten gut trocken tupfen. Eine trockene Oberfläche bräunt schneller und wird knuspriger.
- Tofu erst wenden, wenn sich eine goldbraune Kruste gebildet hat; zu frühes Bewegen verhindert Röstaromen.
- Zucchini kurz und heiss garen und erst spät salzen, damit sie weniger Wasser verliert.
- Vor dem Servieren Salz, Säure und Schärfe noch einmal bewusst ausbalancieren.
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