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High-Protein
Vegane Protein-Pancakes
Bei diesem Vegane Protein-Pancakes-Rezept treffen wenige gut kombinierte Komponenten auf Röstaromen, Cremigkeit, Frische und kräftige Würze.
Für lockere Pancakes den Teig nicht glattprügeln: kurz mischen, etwas ruhen lassen und portionsweise bei mittlerer Hitze ausbacken.
Für 4–6 Personen ist das ein unkomplizierter Start in den Tag, der sich gut an den eigenen Alltag anpassen lässt. Vieles kann vorbereitet werden, sodass morgens nur noch wenige Handgriffe nötig sind.
01
Zutaten
- 200 g Kichererbsenmehl
- 60 g veganes Proteinpulver (Vanille oder Natur)
- 1 TL Backpulver
- 400 ml Haferdrink (Protein+)
- 1 Banane, zerdrückt
- Topping: Sojajoghurt
- Topping: Beeren
02
Zubereitung
- Mehl, Proteinpulver, Backpulver mischen und sorgfältig abschmecken.
- Mit Haferdrink & Banane zu Teig rühren.
- In einer Pfanne Pancakes ausbacken.
- Mit Joghurt und Beeren toppen.
03
Gut zu wissen
- Teig nach dem Rühren einige Minuten stehen lassen, damit Mehl beziehungsweise Hafer gut quellen können.
- Bei mittlerer statt maximaler Hitze backen; so werden die Pancakes innen gar, bevor die Oberfläche zu dunkel wird.
- Die Pfanne zwischen den Portionen nur sehr dünn fetten, damit die Oberfläche gleichmässig bräunt.
- Süsse und Säure vor dem Servieren kurz prüfen und nur bei Bedarf fein nachjustieren.
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