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High-Protein
Quinoa-Pilz-Bowl mit Wirz und Kichererbsen
Eine ausgewogene, pflanzlich-proteinstarke Bowl mit Quinoa, Pilzen, Wirz, Kichererbsen und Edamame – nussig, warm und farbenfroh.
Damit das Gericht nicht beliebig wirkt, sollten die Komponenten klar unterschiedliche Aufgaben haben: etwas Herzhaftes, etwas Frisches, eine cremige Sauce und ein Element mit Biss.
Für 4–6 Personen ist das ein verlässliches Hauptgericht mit klaren Aromen und überschaubarem Aufwand. Die Gesamtzeit liegt bei etwa 35 Minuten; vieles davon läuft nebenbei.
01
Zutaten
- 300 g Quinoa
- 600 ml Gemüsebouillon
- 400 g gemischte Pilze
- 300 g Wirz
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 300 g Edamame (ohne Schale)
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Tahin
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Wasser
02
Zubereitung
- Quinoa abspülen, in Bouillon 15 Min. garen, 5 Min. quellen lassen.
- Pilze in Scheiben schneiden, in 1 EL Öl 5 Min. braten, salzen.
- Wirz in feine Streifen schneiden, zugeben, 3–4 Min. dünsten.
- Kichererbsen abspülen, mit 1 TL Öl, Paprika, Kreuzkümmel kurz anrösten.
- Edamame in kochendem Wasser 3 Min. garen, abgießen.
- Tahin, Zitronensaft, Ahornsirup und Wasser verrühren.
- Alles in Bowls anrichten, Dressing darüberträufeln, mit Pfeffer würzen.
03
Gut zu wissen
- Pilze portionsweise bei hoher Hitze braten und erst nach dem Bräunen salzen.
- Die Pfanne nicht überfüllen; sonst geben die Pilze viel Wasser ab und dämpfen statt zu rösten.
- Quinoa vor dem Kochen gründlich spülen und nach dem Garen einige Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Vor dem Servieren Salz, Säure und Schärfe noch einmal bewusst ausbalancieren.
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