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Kalte Gurken-Avocado-Suppe

Zutaten

(für 4 Portionen)

  • 2 große Salatgurken
  • 1 reife Avocado
  • 300 g Seidentofu
  • ½ Bund Dill
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 150 g Tofu nature (zum Rösten)

Zubereitung

  1. Gurken schälen & grob würfeln.
  2. Seidentofu, Gurke, Avocado, Dill, Zitrone, Essig, Senf, Salz, Pfeffer fein pürieren.
  3. Kalt stellen.
  4. Tofu würfeln & goldbraun rösten.
  5. Suppe mit Tofu toppen.

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