Gemüse-Paella mit Safran

Beschreibung

Klassisch spanische Paella – hier vegan mit viel saisonalem Gemüse und einem Hauch Safran.

Zutaten

• 300 g Paellareis
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 Zwiebel
• 700 ml Gemüsebrühe
• 1 Messerspitze Safran
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel hacken, Paprika und Zucchini würfeln.
2. In Olivenöl anschwitzen, Reis zugeben, kurz glasig rühren.
3. Safran in der Brühe auflösen, angiessen und ohne Rühren ca. 20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
4. Erbsen am Ende zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusatzinfos

Mit Zitronenspalten und Petersilie servieren.
Erstellt mit der ZUTATO-App

ZUTATO-PDF downloaden