DELUXE GOURMET SMASH BURGER

Beschreibung

Trüffel, Raclette-Käse, karamellisierte Zwiebeln und fluffige Brioche-Buns – dieser
Burger spielt in der Champions League der Aromen.

Zutaten

• Buns:
• 500 g Weissmehl (Type 550)
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 ml lauwarmer Haferdrink
• 50 g Zucker
• 1 TL Salz
• 60 g vegane Butter (weich)
• 1 EL Sojamilch + 1 EL Ahornsirup (zum Bestreichen)
• Sesam zum Bestreuen
• Patties:
• 250 g Seitanpulver
• 80 g zerdrückte schwarze Bohnen
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL helles Miso
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Liquid Smoke
• 1 TL Rote-Bete-Pulver
• 1 TL Zwiebelgranulat
• 150 ml Gemüsebrühe
• Toppings:
• 8 Scheiben veganer Raclette- oder Trüffelkäse
• 3 Zwiebeln (langsam karamellisiert, 45 Min)
• 2 EL vegane Butter
• 4 EL vegane Mayo
• 1 TL Trüffelöl
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 EL Röstzwiebeln, fein zerbröselt
• Frischer Rucola
• Grobes Meersalz

Zubereitung

1. Buns: Hefe im Haferdrink mit Zucker auflösen, 10 Min gehen lassen. Mehl, Salz, Butter zugeben, 8 Min kneten. 1 Std gehen lassen. Zu 4 Kugeln formen, 30 Min gehen lassen. Mit Sojamilch-Sirup bepinseln, Sesam drauf, bei 190 °C 15 Min goldbraun backen.
2. Patties: Zutaten mischen, 30 Min ruhen lassen, smashen wie Classic.
3. Zwiebeln: In Butter bei niedriger Hitze 40–45 Min braun schmoren.
4. Trüffel-Mayo: Mayo, Trüffelöl, Dijon-Senf verrühren.
5. Bauen: Bun → Trüffel-Mayo → Patty → Käse → Zwiebeln → zweites Patty → Käse → Röstzwiebelstaub → Rucola → Deckel.

Zusatzinfos

Ergebnis: Cremig, erdig, rauchig – Luxus in Burgerform.
Erstellt mit der ZUTATO-App

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