Zucchini-Nudeln mit Kürbis-Sahnesauce

Beschreibung

Feine Zoodles in cremiger Kürbissauce mit Muskat und Zitronensaft – leicht und sättigend.

Zutaten

• 6 Zucchini
• 600 g Muskatkürbis
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 250 ml Hafer-Cuisine
• 300 ml Gemüsebouillon
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Muskat
• Salz, Pfeffer
• 60 g Kürbiskerne

Zubereitung

1. Zucchini mit Spiralschneider zu Nudeln drehen und 10 Min. salzen, abspülen, abtrocknen.
2. Kürbis würfeln. Schalotte und Knoblauch fein hacken, in Öl 2 Min. anschwitzen. Kürbis zugeben und 2 Min. rösten.
3. Mit Bouillon ablöschen, 10 Min. köcheln, bis weich. Hafer-Cuisine zugießen, Muskat, Salz, Pfeffer zugeben. Pürieren.
4. Zoodles in heißer Pfanne 1 Min. schwenken, Sauce darüber geben und durchziehen lassen.
5. Mit Zitronensaft abschmecken und Kürbiskernen bestreuen.

Zusatzinfos

Für Umami: 1 TL helle Misopaste unterrühren.
Erstellt mit der ZUTATO-App

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