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Mediterrane Quinoa-Bowl
Bunte Bowl mit Quinoa, Ofengemüse und würzigem Feta. Perfekt auch als kaltes Sommergericht.
Damit das Gericht nicht beliebig wirkt, sollten die Komponenten klar unterschiedliche Aufgaben haben: etwas Herzhaftes, etwas Frisches, eine cremige Sauce und ein Element mit Biss.
Für 4–6 Personen ist das ein verlässliches Hauptgericht mit klaren Aromen und überschaubarem Aufwand. Die Gesamtzeit liegt bei etwa 35 Minuten; vieles davon läuft nebenbei.
Für entspanntes Kochen lohnt sich Mise en Place: alles schneiden, abmessen und bereitstellen, bevor die Hitze ins Spiel kommt. So lassen sich Gargrad und Würzung deutlich präziser steuern.
01
Zutaten
- 200 g Quinoa
- 2 Peperoni
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 200 g veganer Feta
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
02
Zubereitung
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen, etwas auskühlen lassen und anschliessend kurz ausdampfen lassen.
- Gemüse in Würfel schneiden, mit Öl, Salz und Pfeffer mischen und bei 200°C ca. 20 Minuten rösten.
- Alles in Schüsseln anrichten, Feta darüberbröckeln.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen.
03
Gut zu wissen
- Quinoa vor dem Kochen gründlich spülen und nach dem Garen einige Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Vor dem Servieren Salz, Säure und Schärfe noch einmal bewusst ausbalancieren.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und die Konsistenz bei Bedarf fein anpassen.
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