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High-Protein
Quinoa-Bowl mit Tempeh & Edamame
Eine frische, ausgewogene Bowl mit knackigem Gemüse, Edamame und kross gebratenem Tempeh – super nährstoffreich und sättigend, ideal fürs Mittagessen.
Der Schlüssel ist die Balance der Komponenten. Wenn warm, frisch, cremig und knackig zusammenkommen, wirkt das Ergebnis vollständig und nicht wie eine lose Sammlung einzelner Zutaten.
Die Menge ist für 4–6 Personen zum Teilen gedacht. Das Rezept lässt sich gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren ohne grossen Aufwand fertigstellen.
01
Zutaten
- 250 g Quinoa
- 250 g Tempeh
- 300 g Edamame (TK, geschält)
- 1 Avocado
- 1 Karotte
- ½ Gurke
- 2 EL Sesam
- Dressing: 3 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Ahornsirup
02
Zubereitung
- Quinoa kochen und anschliessend kurz ausdampfen lassen.
- Tempeh würfeln, knusprig anbraten, dabei kräftige Röstaromen entstehen lassen.
- Edamame kurz blanchieren.
- Alles in Schüsseln anrichten, mit Avocado, Karotte, Gurke und Sesam. Dressing drüber.
03
Gut zu wissen
- Tempeh nimmt Marinade besser auf, wenn er vorher kurz gedämpft oder mit heissem Wasser übergossen wird.
- Süssliche Marinaden erst gegen Ende zugeben, damit sie karamellisieren ohne zu verbrennen.
- Quinoa vor dem Kochen gründlich spülen und nach dem Garen einige Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Süsse und Säure vor dem Servieren kurz prüfen und nur bei Bedarf fein nachjustieren.
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