Auberginenhälften ausgehöhlt und mit einer würzigen Bulgur-Kichererbsen-Mischung gefüllt.

Zutaten

• 2 große Auberginen
• 150 g Bulgur
• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL gehackte Petersilie oder Minze
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Auberginen halbieren, aushöhlen, Fruchtfleisch hacken.
2. Zwiebel + Knoblauch in Öl anbraten, Fruchtfleisch dazu, dann Gewürze + Tomatenmark.
3. Bulgur nach Packung garen, mit Kichererbsen und Petersilie mischen.
4. Masse in Auberginenhälften füllen, mit Öl beträufeln.
5. Bei 180 °C Umluft ca. 25 Minuten backen.

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