Das ultimative vegane Rezept – alkoholfrei, handgemacht, ohne Kompromisse.
So authentisch, so sinnlich, so cremig – du wirst beim ersten Löffel kurz innehalten und denken:
„Verdammt. Das ist besser als alles, was ich je hatte.“
Kein Seidentofu-Kompromiss, kein Industrie-Biskuit – sondern absolute Königsdisziplin.

Zutaten

Pan di Spagna (Biskuit mit Aquafaba)

• 200 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz
• 150 g feiner Rohrzucker
• 100 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser, ungesalzen)
• 1 EL Apfelessig
• 80 ml neutrales Öl
• 100 ml Pflanzendrink (Hafer oder Soja)
• 1 TL Vanilleextrakt

Mascarpone-Creme de Luxe

• 200 g Cashews (eingeweicht)
• 200 g veganer Frischkäse
• 100 ml Kokoscreme (fester Teil)
• 80–100 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 2–4 EL Pflanzendrink

Espresso-Tränke mit Twist

• 300 ml starker Espresso oder Mokka
• Abrieb von ½ Bio-Orange
• 1 TL Vanilleextrakt
• Optional: 1 TL Zucker

Finish

• 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
• Etwas geraspelte Zartbitterschokolade (85 %)

Zubereitung

1. Biskuitboden – Pan di Spagna: Ofen auf 180 °C vorheizen. Aquafaba 4–6 Min. aufschlagen. Trockene Zutaten mischen, Öl, Pflanzendrink, Essig, Vanille zugeben. Aquafaba vorsichtig unterheben. In flache Form geben, 15–20 Min. backen. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden.
2. Creme Perfetto: Cashews abgießen. Mit Frischkäse, Kokoscreme, Puderzucker, Vanille, Salz und Pflanzendrink cremig pürieren. Kalt stellen.
3. Espresso vorbereiten: Espresso mit Orangenabrieb, Vanille (und evtl. Zucker) verrühren. Abkühlen lassen.
4. Schichten wie ein Künstler: Creme dünn auf den Boden streichen. Biskuitstücke kurz in Espresso tunken, erste Schicht legen. Creme darauf, zweite Runde Espresso-Biskuit, restliche Creme. Glatt streichen, mind. 6 h kalt stellen (besser über Nacht).
5. Finale: Vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestäuben, Zartbitterschoki raspeln, optional mit Orangenzeste dekorieren.

Zusatzinfos

DAS ERGEBNIS:
– Unglaublich cremig
– Mit Tiefe, Bitterkeit, Süße, Frische
– Veganer Luxus pur
– Kein Kompromiss, sondern eine neue Liga

Erstellt mit der ZUTATO-App