Welche pflanzliche Milch ist die beste?
Welche pflanzliche Milch ist die beste? – Vergleich, Tipps & Empfehlungen
Soja, Hafer, Mandel, Erbse oder Reis – die Auswahl ist riesig. Doch worin unterscheiden sich vegane Milchalternativen wirklich? Hier erfährst du, welche Sorten in Schweizer Supermärkten punkten, worauf du achten solltest und welche Milch sich für was am besten eignet.
1. Worauf du generell achten solltest
- Anreicherung: Idealerweise mit Calcium (120 mg/100 ml), Vitamin B12 und Vitamin D2.
- Ohne Zuckerzusatz: „ungesüsst“ = besser für Zähne & Blutzucker.
- Protein: mind. 3 g/100 ml – wichtig für Sättigung & Muskelaufbau.
- Fettquelle: Raps- oder Sonnenblumenöl bevorzugen (statt Kokosöl).
- Konsistenz & Geschmack: je nach Zweck (Kaffee, Kochen, Shakes) variieren.
Pro Tipp: Achte auf „mit Calciumcarbonat“ oder „mit Algen-Calcium angereichert“ – das liefert denselben Gehalt wie Kuhmilch (~120 mg/100 ml).
2. Die wichtigsten Sorten im Überblick
| Milchart | Eigenschaften | Beste Verwendung | Top-Produkte (CH) |
|---|---|---|---|
| Sojamilch | Höchster Proteinwert (3–4 g/100 ml), neutraler Geschmack, gute Schäumbarkeit. | Kaffee, Proteinshakes, Kochen, Backen. | Alnatura Soja Drink Calcium, Coop Karma Soja Drink, Alpro Soja Original. |
| Hafermilch | Cremig, leicht süsslich, moderater Proteinwert (~1 g/100 ml), reich an Beta-Glucanen. | Kaffee (Barista), Müsli, Smoothies, Saucen. | Oatly Barista, Coop Karma Hafer Barista, Alnatura Hafer Drink Calcium. |
| Mandelmilch | Leicht, nussig, wenig Kalorien, aber kaum Protein. | Kalte Drinks, Smoothies, Desserts. | Alpro Mandel Ungesüsst, Coop Karma Mandel Drink. |
| Erbsenmilch | Sehr proteinreich (3–4 g/100 ml), neutral im Geschmack, nachhaltig. | Proteinshakes, Kochen, Kaffee. | Sproud Original, Vly Barista. |
| Reismilch | Sehr mild & leicht, kaum Fett, wenig Protein, eher süsslich. | Kalte Drinks, für empfindliche Mägen. | Alnatura Reis Drink, Coop Karma Reis Drink. |
| Kokosmilch (verdünnt) | Exotisch, cremig, mittlerer Fettanteil, kaum Protein. | Currys, Desserts, exotische Gerichte. | Alpro Kokos Drink, Coop Karma Kokos Drink. |
3. Welche Milch ist am gesündesten?
Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist angereicherte Sojamilch die beste Allround-Wahl: hoher Proteingehalt, ausgewogene Fettsäuren, Calcium wie Kuhmilch und kein Cholesterin. Für Abwechslung und Geschmack lohnt sich aber die Kombination mehrerer Sorten.
Top für Nährstoffe
- Sojamilch (Protein + Calcium)
- Erbsenmilch (Protein + Nachhaltigkeit)
- Hafermilch (Ballaststoffe, Beta-Glucane)
Top für empfindliche Mägen
- Reismilch (leicht verdaulich)
- Hafermilch (mild & magenfreundlich)
- Kokosmilch (in kleinen Mengen, fettarm verdünnt)
4. Welche Milch für welchen Zweck?
Für Kaffee & Schaum
- Hafer Barista – cremig, stabil, leicht süss.
- Soja Barista – neutral & proteinreich.
- Erbse (Sproud/Vly) – schäumt gut, neutraler Geschmack.
Für Kochen & Backen
- Soja- oder Erbsenmilch (neutral, stabil beim Erhitzen).
- Hafermilch für Saucen & Gratins.
- Kokosmilch light für Currys & Suppen.
Für Shakes & Proteinbedarf
- Soja oder Erbse (je 3–4 g Protein/100 ml).
- Kombiniert mit Erbsen-/Reisprotein-Pulver.
Für Müsli & Frühstück
- Hafermilch (mild, leicht süsslich).
- Sojamilch (mehr Eiweiss & Calcium).
- Mandelmilch für leicht-nussige Note.
5. Nachhaltigkeit & Herkunft
- Hafer & Erbse: in Europa produziert, sehr umweltfreundlich.
- Soja: Schweiz/Europa bevorzugen (nicht aus Regenwaldregionen!).
- Mandel: Hoher Wasserverbrauch – besser selten & bewusst geniessen.
- Reis: Methanemissionen – in Maßen, aber unproblematisch bei moderatem Konsum.
Fazit: Nachhaltig heißt regional – Hafer- und Erbsenmilch aus europäischem Anbau sind ökologisch die beste Wahl.
