Tofu-Steak mit Pilzrahm und Pastinaken

Beschreibung

Herzhafte Tofu-Steaks, knusprig gebraten und in einer cremigen Steinpilzrahmsauce serviert – begleitet von mild-süßem Pastinakenpüree.

Zutaten

• 800 g fester Tofu
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Rapsöl
• 30 g getrocknete Steinpilze
• 300 g braune Champignons
• 1 Zwiebel
• 250 ml Hafer-Cuisine
• 150 ml Pilzeinweichwasser
• 1 EL Sojasauce
• 800 g Pastinaken
• 300 g mehligkochende Kartoffeln
• 40 g vegane Butter oder Öl
• 120 ml Pflanzendrink
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 2–3 EL Öl zum Braten

Zubereitung

1. Tofu in 8 Scheiben schneiden, überschüssige Flüssigkeit abpressen. Mit Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver und Öl marinieren (15 Min.).
2. Steinpilze in heißem Wasser 20 Min. einweichen, Einweichwasser aufbewahren.
3. Pastinaken und Kartoffeln schälen, weich kochen, abgießen, mit Butter und Pflanzendrink stampfen. Mit Salz und Muskat würzen, warm halten.
4. Zwiebel fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden. In 1 EL Öl 5 Min. braten, Steinpilze fein hacken und zugeben.
5. Mit Pilzwasser ablöschen, Hafer-Cuisine und Sojasauce einrühren, 5 Min. cremig einkochen. Pfeffern.
6. Tofu in 2 EL Öl beidseitig 3–4 Min. goldbraun braten.
7. Auf Teller Püree anrichten, Tofu darauf legen, mit Sauce übergießen.

Zusatzinfos

Sehr sättigend und eiweißreich (ca. 30 g Protein/Portion).
Erstellt mit der ZUTATO-App

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