Tempeh-Gulasch mit Rotkohl und Sellerie

Beschreibung

Ein kräftig abgeschmecktes, paprika-würziges Gulasch mit Tempeh, Sellerie und Rotkohl. Sämig, deftig und reich an pflanzlichem Eiweiss.

Zutaten

• 600 g Tempeh
• 2 Zwiebeln
• 2 rote Paprika
• 500 g Knollensellerie
• 300 g Rotkohl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• 150 ml Rotwein (optional)
• 500 ml Gemüsebouillon
• 3 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Tempeh in Würfel schneiden und in 1 EL Öl rundum goldbraun braten.
2. Herausnehmen, salzen.
3. Zwiebeln, Sellerie und Paprika würfeln, in 1 EL Öl 5 Min. anbraten.
4. Tomatenmark und Gewürze zugeben, 1 Min. mitrösten.
5. Mit Rotwein oder Bouillon ablöschen. Restliche Bouillon, Majoran und Lorbeer zugeben.
6. 15 Min. köcheln lassen, dann Tempeh und feine Rotkohlstreifen einrühren.
7. Weitere 10 Min. schmoren, bis das Gemüse weich und die Sauce sämig ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusatzinfos

Ohne Rotwein: 1 TL Balsamico für Säure verwenden.
Erstellt mit der ZUTATO-App

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