Seitanbraten mit Ofengemüse

Beschreibung

Zarter Seitan mit geröstetem Wurzelgemüse und intensiver dunkler Sauce – herbstlich, kräftig, festlich.

Zutaten

• 700 g Seitan
• 500 g Kürbis
• 300 g Pastinaken
• 300 g Karotten
• 2 rote Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Rosmarin
• 1 Schalotte
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml Rotwein (optional)
• 500 ml Gemüsebouillon
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 EL Maisstärke
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf 220 °C vorheizen. Gemüse in grobe Stücke schneiden, mit Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen, auf Blech 30–35 Min. rösten.
2. Seitan in Scheiben schneiden, in Öl 2–3 Min. pro Seite anbraten, warm halten.
3. Schalotte fein hacken, in wenig Öl anschwitzen, Tomatenmark 1 Min. mitrösten.
4. Mit Rotwein ablöschen, dann Bouillon, Sojasauce und Senf zugeben, 5 Min. köcheln.
5. Mit in Wasser angerührter Maisstärke leicht binden.
6. Sauce abschmecken, Seitan mit Ofengemüse und Sauce servieren.

Zusatzinfos

Reste lassen sich perfekt kalt auf Sandwiches verwenden.
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