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Die 50 ultimativen Vegan-Must-Haves

08.11.2025 /

Die 50 ultimativen Vegan-Must-Haves für deinen Vorratsschrank

Kein Firlefanz – nur Zutaten und Tools, die deine Küche wirklich auf das nächste Level bringen: Umami, Cremigkeit, Crunch, Balance. Zu jedem Punkt: Warum es wichtig ist & wo du es realistisch bekommst (Supermarkt, Asia-Shop, Reformhaus). Keine Links.

Kategorie

🌾 Basics – die vegane Grundausstattung

  1. Hafermilch / Sojamilch (ungesüsst)

    Warum: Basis für Saucen, Suppen, Pancakes, Porridge; neutral & gut bindend.

    Wo: Coop, Migros, Denner, Lidl (ungesüsst wählen).

  2. Pflanzenrahm (Soja- oder Hafer-Cuisine)

    Warum: Cremigkeit für Currys, Rahmsaucen, Gratins.

    Wo: Kühlregal bei veganen Produkten.

  3. Tofu (Natur & Räuchertofu)

    Warum: Vielseitige Proteinbasis; Natur zum Marinieren, Räuchertofu mit fixem Aroma.

    Wo: Coop, Migros, Asia-Shop.

  4. Tempeh

    Warum: Fermentiert, nussig, sehr proteinreich; top zum Braten/Grillen.

    Wo: Kühlregal, Reformhaus/Bioladen.

  5. Kichererbsen (Dose oder getrocknet)

    Warum: Hummus, Currys, Salate; Aquafaba als Ei-Ersatz.

    Wo: Überall.

  6. Linsen (rot, braun, grün)

    Warum: Bolognese, Eintöpfe, Suppen – sättigend & schnell.

    Wo: Coop, Migros, Reformhaus.

  7. Bohnen (schwarz, Kidney, weisse)

    Warum: Chili, Wraps, Bowls, Burgerpatties.

    Wo: Dose oder getrocknet in jedem Supermarkt.

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🧂 Gewürze – Geschmack ist alles

  1. Kala Namak (Schwarzsalz)

    Warum: Verleiht Ei-Aroma; Must-have für Tofu-Rührei & Mayo.

    Wo: Asia-Shop, Reformhaus.

  2. Geräuchertes Paprikapulver

    Warum: Rauchige Tiefe für Chili, Eintöpfe, Mac’n’Cheese.

    Wo: Coop Fine Food, Migros.

  3. Kurkuma

    Warum: Farbe & sanfte Erdigkeit; Currys, Saucen.

    Wo: Gewürzregal überall.

  4. Kreuzkümmel (Cumin)

    Warum: Fundament für Curry, Chili, Hummus.

    Wo: Coop, Migros, Asia-Shop.

  5. Zimt & Muskatnuss

    Warum: Für Süsses & Herzhaftes (z. B. Kürbis, Spinat, Béchamel).

    Wo: Überall.

  6. Knoblauchgranulat & Zwiebelpulver

    Warum: Intensiver Geschmack, wenn’s schnell gehen soll.

    Wo: Gewürzregal überall.

  7. Chiliflocken / Gochugaru

    Warum: Schärfe mit Charakter; Gochugaru = mild-rauchig.

    Wo: Asia-Shop, Coop.

  8. Kurkuma-Ingwer-Pulver (Kombi)

    Warum: Goldene Milch, schnelle Currys, wärmende Saucen.

    Wo: Reformhaus, grössere Supermärkte.

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🧴 Umami & Geschmackstiefe

  1. Sojasauce (hell & dunkel)

    Warum: Hell = Salzigkeit, dunkel = Farbe & Tiefe.

    Wo: Asia-Shop, Coop.

  2. Miso-Paste (hell oder dunkel)

    Warum: Fermentierte Umami-Basis für Suppen, Saucen, Marinaden.

    Wo: Asia-Shop, ausgewählte Supermärkte.

  3. Tahini (Sesampaste)

    Warum: Hummus, Dressings, Saucen – cremig-nussig.

    Wo: Coop, Migros, Reformhaus.

  4. Hefeflocken

    Warum: Käsig-nussige Umami-Note für Saucen, Pestos, Toppings.

    Wo: Coop (Bio/Alnatura), Reformhaus.

  5. Erdnussbutter (100 % Nuss)

    Warum: Saté-Saucen, Bowls; auch süss einsetzbar.

    Wo: Coop, Migros.

  6. Reisessig

    Warum: Milde Säure für Sushi-Reis, Dressings, Pickles.

    Wo: Asia-Shop, Supermarkt.

  7. Ahornsirup / Agavendicksaft

    Warum: Balanciert Säure/Schärfe, karamellisiert leicht.

    Wo: Coop, Migros, Reformhaus.

  8. Senf (Dijon & grobkörnig)

    Warum: Emulgator & Würze für Dressings, Marinaden, Burger.

    Wo: Überall.

  9. Tomatenmark (dreifach konzentriert)

    Warum: Tiefe & Umami in Saucen und Eintöpfen.

    Wo: Coop, Migros.

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🌰 Fette & Öle

  1. Kokosöl

    Warum: Currys, Backen, Desserts; leichtes Aroma.

    Wo: Coop, Migros, Reformhaus.

  2. Olivenöl (kaltgepresst)

    Warum: Mediterrane Küche & Dressings.

    Wo: Überall.

  3. Sesamöl (geröstet)

    Warum: Nussig-intensiv; Finish für asiatische Gerichte.

    Wo: Asia-Shop.

  4. Rapsöl

    Warum: Neutral & hitzestabil – Braten, Backen.

    Wo: Coop, Migros.

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🍚 Getreide & Kohlenhydrate

  1. Pasta (ohne Ei)

    Warum: Schnell, variabel, unendliche Saucenoptionen.

    Wo: Coop, Migros (auf „ohne Ei“ achten).

  2. Reis (Jasmin, Basmati, Sushi, Risotto)

    Warum: Basis für Currys, Bowls, Risotti & Sushi.

    Wo: Überall; Spezialsorten im Asia-Shop.

  3. Quinoa / Couscous / Bulgur

    Warum: Leichte Beilagen, Bowls, Salate; teils proteinreich.

    Wo: Coop, Migros, Reformhaus.

  4. Haferflocken

    Warum: Frühstück, Binder in Patties, Crumble, Desserts.

    Wo: Überall.

  5. Brotbrösel / Paniermehl (vegan)

    Warum: Panaden, Crunch-Toppings, knusprige Aufläufe.

    Wo: Coop, Migros.

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🌿 Spezialzutaten – für den Wow-Effekt

  1. Nori-Blätter / Algenflocken

    Warum: Meer-Aroma für Sushi, Dashi oder „Thunfisch“-Style.

    Wo: Asia-Shop.

  2. Reisnudeln / Glasnudeln

    Warum: Wok, Sommerrollen, Currys; schnell & glutenarm.

    Wo: Asia-Shop, Supermarkt.

  3. Kokosmilch

    Warum: Cremigkeit & Aroma für Currys & Suppen.

    Wo: Coop, Migros, Asia-Shop.

  4. Maisstärke / Kartoffelstärke

    Warum: Bindet Saucen, sorgt für glatte Textur.

    Wo: Backabteilung.

  5. Backhefe & Backpulver

    Warum: Brote, Teige, Pancakes, Kuchen.

    Wo: Überall.

  6. Pflanzen-Geliermittel (Agar-Agar, Pfeilwurzelstärke)

    Warum: Geliert/verdickt Desserts & Cremes ohne Gelatine.

    Wo: Reformhaus, Bio-Regal im Supermarkt.

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🍋 Säure & Frische

  1. Zitronen-/Limettensaft (frisch oder abgefüllt)

    Warum: Hebt Aromen, bringt Balance & Frische.

    Wo: Frischetheke, Saftregal.

  2. Apfelessig

    Warum: Mild & fruchtig – top für Dressings & Marinaden.

    Wo: Coop, Migros.

  3. Balsamico-Essig

    Warum: Süsse Säure & Tiefe für mediterrane Gerichte.

    Wo: Überall.

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🌶️ Saucen & Würzbasics

  1. Sriracha oder Chiliöl

    Warum: Schärfe mit Tiefe – Topping & Basis.

    Wo: Asia-Shop, Asienregal.

  2. Vegane Bouillonpaste / -würfel

    Warum: Schnelle Brühen & Saucen mit Geschmack.

    Wo: Coop, Migros, Reformhaus.

  3. BBQ-Sauce (rauchig, vegan)

    Warum: Bowls, Burger, Marinaden – Süsse & Rauch.

    Wo: Coop, Migros.

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🍫 Extras für Soulfood & Dessert

  1. Kakaopulver (ungesüsst)

    Warum: Desserts, Drinks, Pancakes – satte Schokonote.

    Wo: Backabteilung.

  2. Zartbitterschokolade (vegan, ≥ 70 %)

    Warum: Glasuren, Mousse, Brownies – oder pur.

    Wo: Coop, Migros.

  3. Vanilleextrakt oder -paste

    Warum: Aromen-Booster für alles Süsse.

    Wo: Backabteilung.

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🧺 Hilfsmittel & Tools

  1. Hochleistungsmixer / Food Processor

    Warum: Supercremige Saucen, Dips, Cashew-Cream, Nussbutter.

    Wo: Elektrofachhandel, Warenhaus.

  2. Tofupresse

    Warum: Entzieht Tofu Wasser → bessere Marinadenaufnahme, fester Biss, knusprige Kruste.

    Wo: Coop/Migros (grössere Filialen), Reformhaus, Warenhaus.

Tipp: Mit diesen 50 Essentials kannst du praktisch jedes vegane Gericht spontan kochen. Ergänze sie mit frischen Basics wie Zwiebeln, Knoblauch, Zitronen, Ingwer, Kräutern und saisonalem Gemüse – und dein Level ist Ultimativ Vegan.

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