Blumenkohl mit Zitronen-Kapern-Butter

Beschreibung

Zart gebratener Blumenkohl mit kräftigen Röstaromen, serviert auf einer samtigen
weissen Bohnencreme.
Dazu eine frische Zitronen-Kapern-Butter und ein paar Tropfen Kräuteröl.
Sehr ausgewogen, sehr fein, absolut kein Diätessen.

Zutaten

• 1 grosser Blumenkohl
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• 1 Dose weisse Bohnen (abgespült)
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• Saft ½ Zitrone
• Salz
• 60 g vegane Butter
• 2 EL Kapern, fein gehackt
• Abrieb 1 Bio-Zitrone
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 80 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Blumenkohl in grosse Röschen teilen.
2. In Salzwasser 5 Minuten vorgaren, abgiessen, gut trocknen.
3. In Olivenöl goldbraun anbraten oder bei 220 Grad im Ofen rösten, bis er kräftige Farbe hat.
4. Bohnen, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Salz sehr fein pürieren. Konsistenz wie dicke Creme, nicht flüssig.
5. Vegane Butter sanft schmelzen.
6. Kapern, Zitronenabrieb und Pfeffer unterrühren. Nicht kochen lassen.
7. Petersilie mit Öl und Salz fein mixen.
8. Durch ein feines Sieb streichen für ein klares Öl.
9. Anrichten:
10. • Bohnencreme als Spiegel auf den Teller streichen.
11. • Blumenkohl darauf setzen.
12. • Zitronen-Kapern-Butter darüberlöffeln.
13. • Mit ein paar Tropfen Kräuteröl vollenden.

Zusatzinfos

• Schmeckt edel, aber nicht abgehoben
• Perfekt für Gäste oder einen ruhigen Abend
• Funktioniert auch mit Brokkoli oder Fenchel
• Lässt sich gut vorbereiten, erst beim Servieren finalisieren
Erstellt mit der ZUTATO-App

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