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Hauptgerichte
Cremige Tomaten-Gnocchi mit Spinat
Diese cremigen Tomaten-Gnocchi mit Spinat sind genau richtig für einen unkomplizierten Feierabend. Die Gnocchi werden zuerst goldbraun angebraten und bekommen dadurch deutlich mehr Geschmack und eine leicht knusprige Oberfläche.
Danach entsteht direkt in derselben Pfanne eine cremige Sauce aus Tomaten, Knoblauch, pflanzlicher Kochcreme und Kräutern. Frischer Spinat kommt erst zum Schluss dazu und bleibt dadurch schön grün.
Das Ergebnis ist cremig, würzig und richtig gemütlich – mit einfachen Zutaten, wenig Abwasch und in rund 30 Minuten fertig.
01
Zutaten
Für die Tomaten-Gnocchi
- 1000 g vegane Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 500 g Cherrytomaten (halbiert)
- 500 ml passierte Tomaten
- 250 ml pflanzliche Kochcreme (z. B. Hafer oder Soja)
- 200 g Babyspinat
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver edelsüss
- 0.5 TL Chiliflocken (optional)
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zum Fertigstellen
- 1 Bund frisches Basilikum (Blätter gezupft)
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Hefeflocken (zum Bestreuen)
02
Zubereitung
- Gnocchi goldbraun braten: Eine grosse, tiefe Pfanne erhitzen. Olivenöl und Gnocchi hineingeben. Die Gnocchi bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten braten, bis sie rundherum goldbraune Stellen bekommen.
- Zwiebel und Knoblauch rösten: Die Gnocchi etwas an den Rand schieben. Zwiebel in die Pfanne geben und 2 Minuten braten. Danach Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitrösten.
- Tomaten karamellisieren: Cherrytomaten und Tomatenmark zugeben. Alles weitere 3 Minuten braten. Einige Tomaten dürfen dabei leicht aufplatzen und dunkle Röstaromen entwickeln.
- Sauce cremig kochen: Passierte Tomaten, pflanzliche Kochcreme, Oregano, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren. Die Sauce 5 Minuten offen köcheln lassen. Danach Hefeflocken unterrühren.
- Spinat unterheben: Den Babyspinat portionsweise in die Pfanne geben und nur so lange unterheben, bis er zusammenfällt. Anschliessend mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Frische setzen: Zum Schluss Zitronensaft einrühren. Die Gnocchi mit frischem Basilikum und etwas Hefeflocken bestreuen und sofort servieren.
03
Gut zu wissen
- Die Gnocchi nicht vorkochen. Direktes Anbraten spart einen Topf und sorgt gleichzeitig für deutlich mehr Röstaroma.
- Die Pfanne sollte gross genug sein, damit die Gnocchi wirklich braten und nicht nur weich dämpfen.
- Ein kleiner Spritzer Zitronensaft am Schluss macht die cremige Tomatensauce deutlich lebendiger.
- Für zusätzlichen Crunch passen geröstete Pinienkerne oder gehackte Baumnüsse hervorragend dazu.
- Reste lassen sich am nächsten Tag mit einem kleinen Schuss Pflanzenmilch in der Pfanne wieder cremig erwärmen.
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