Cremige Gochujang-Erdnuss-Nudeln Mit Tofu

Beschreibung

Cremige, würzige Nudeln mit leichter Schärfe und Tiefe. Erdnussbutter sorgt für
Sämigkeit, Gochujang für Umami und Hitze, Brokkoli bringt Frische, Räuchertofu
Biss. Ein echtes Alltagsgericht ohne Kompromisse – schnell, sättigend, richtig gut.

Zutaten

• 500 g Nudeln (Udon, Weizennudeln oder Spaghetti)
• 300 g Räuchertofu
• 1 grosser Brokkoli
• 1 rote Peperoni
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 EL neutrales Öl
• 4 EL Erdnussbutter, cremig
• 2–3 EL Gochujang
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig oder Limettensaft
• 1 TL Ahornsirup oder Zucker
• 1–2 Knoblauchzehen, fein gerieben
• 150–200 ml heisses Nudelwasser
• Gerösteter Sesam
• Chiliöl oder Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung

1. Nudeln in Salzwasser kochen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
2. Brokkoli in kleine Röschen teilen und die letzten zwei Minuten mit den Nudeln mitkochen oder separat dämpfen.
3. Tofu würfeln und in neutralem Öl rundum goldbraun anbraten, Peperoni in Streifen kurz mitbraten.
4. Erdnussbutter, Gochujang, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup und Knoblauch glatt rühren und nach und nach heisses Nudelwasser unterziehen, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Nudeln, Brokkoli und Sauce zur Pfanne geben und alles gut vermengen, Konsistenz bei Bedarf mit weiterem Nudelwasser anpassen.
6. Frühlingszwiebeln unterheben, abschmecken und mit Sesam sowie Chiliöl servieren.

Zusatzinfos

Fertig in ca. 25–30 Minuten. Sehr gut meal-prep-tauglich, schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Brokkoli kann durch Zucchini oder grüne Bohnen ersetztwerden, Räuchertofu auch durch Edamame oder Sojaschnetzel.
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