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Veganer Käse im Check – welche Sorten sind gut und welche nur Fett & Stärke?

Veganer Käse ist ein spannendes Thema: Manche Sorten sind nährstoffreich, aromatisch und vielseitig – andere bestehen fast nur aus Öl und Stärke. Dieser Guide zeigt dir, worauf du achten solltest, welche Produkte in Schweizer Supermärkten überzeugen und welche du besser selten isst.

1. Warum viele vegane Käse kaum Nährwert haben

Ein Großteil der veganen Käseprodukte basiert auf Kokosöl + Stärke + Aromen. Das ergibt zwar Textur & Schmelz, liefert aber:

kein Protein
keine Ballaststoffe
kaum Mikronährstoffe
hohe Mengen gesättigter Fettsäuren

Kurz gesagt: Viele Ersatzkäse sind eher „veganes Junkfood“ – lecker, aber kein Nährstofflieferant.

2. Die zwei Kategorien veganer Käse

1) Fett-&Stärke-Käse (häufig)

Kokosöl als Hauptzutat
1–2 g Stärke
0 g Protein
bis zu 20 g gesättigte Fette

2) Fermentierte Protein-Käse (ideal)

Basis: Cashew, Soja oder Lupine
gefermentiert (Aroma + Verträglichkeit)
4–10 g Protein pro 100 g
bessere Mikronährstoffdichte

Regel: Alles, was Kokosfett als ersten Inhaltsstoff hat → eher selten essen.

3. Produktvergleich: gut vs. weniger gut

Produkt	Typ	Nährwerte	Einschätzung
Simply V (Coop)	Mandelprotein, fermentiert	Einige Protein, moderates Fett	Sehr gut – gute Alternative, vielseitig
New Roots (Coop / Alnatura)	Cashew, fermentiert	4–6 g Protein, gutes Fettprofil	Premium – echter Käsegeschmack, hochwertig
Vegusto No-Muh (Migros / Coop)	Fermentiert, proteinreich	5–8 g Protein	Top fürs Überbacken
Coop Karma Reibkäse	Kokosöl + Stärke	0 g Protein, viel Fett	Selten – guter Schmelz, wenig Nährwert
Violife (Coop / Migros)	Kokosöl, Stärke	0 g Protein, hoher Fettanteil	Ok für Pizza, aber nicht gesund
Alpro „Cheese Alternative“	Sojabasis	3–4 g Protein	Gut – nährstoffreicher als Kokosprodukte

4. Welcher vegane Käse eignet sich wofür?

Für Pizza & Überbacken

Vegusto No-Muh Reibkäse
Violife Mozzarella
Coop Karma Reibkäse (Schmelz top – Nährwert weniger)

Für aufs Brot

Simply V Cremig
New Roots „Soft White“
Vegusto Classic

Für Fondue

Vegusto No-Muh Fondue
New Roots Fondue (Cashew!)

Für Salate & kalte Küche

New Roots Greek Style (Feta)
Tofu Feta (selbst eingelegt)

5. Woran du guten veganen Käse erkennst

Protein ≥ 3 g/100 g
Kein Kokosfett als Hauptzutat
Fermentiert = besserer Geschmack + Bekömmlichkeit
Kurze Zutatenliste (Cashew, Soja, Lupine, Gewürze)
Zucker sollte nicht vorkommen

6. Wissenschaftlicher Blick

Studien zeigen, dass fermentierte Nuss- oder Sojaprodukte:

mehr Probiotika enthalten
höhere Nährstoffdichte besitzen
bessere Fettsäureprofile haben
weniger gesättigte Fette mitbringen

Takeaway: Je mehr ein veganer Käse echten Käse-Herstellmethoden ähnelt, desto besser ist sein Nährwert.