Ultimate Mac & Cheese

Beschreibung

Wie original aus den Südstaaten. Nur ohne Leid.
Vergiss Karotten-Kartoffel-Püree oder Cashew-Wasser-Gedöns.
Hier kommt deep, rich, umami-loaded, gooey Mac & Cheese mit veganer
Bechamel, schmelzendem Käse, Ofenkruste, Pasta-Cream-Unity.

Zutaten

• PASTA:
• 500 g Macaroni (kurze Röhrli)
• Salz
• KÄSE-BECHAMEL-SAUCEN-MAGIE:
• 50 g vegane Butter (z. B. Flora Plant)
• 40 g Mehl
• 600 ml Barista-Hafermilch (Oatly, Alnatura, etc.)
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL weißes Miso
• 3 EL Hefeflocken
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 0.5 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 Prise Kurkuma
• Salz und Pfeffer
• 100 g veganer Reibkäse
• 2 EL Tapiokastärke
• TOPPING:
• 30 g vegane Butter
• 70–80 g Panko oder Paniermehl
• 20 g veganer Käse extra
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Knoblauchpulver
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Pasta al dente kochen

1. Reichlich Wasser salzen und Pasta nur knapp gar kochen (sie gart im Ofen weiter!).
2. Abgiessen, etwas Öl untermischen.

Bechamel-Saucenbasis

1. In einem Topf Butter schmelzen. Mehl einrühren → helle Mehlschwitze.
2. Nach und nach Hafermilch unterrühren – ständig rühren, Klümpchen vermeiden!
3. Aufkochen bis cremig. Jetzt alle Gewürze, Miso, Zitronensaft, Senf, Hefeflocken dazu.
4. Zum Schluss den veganen Käse einrühren. Nach 2–3 Min. hast du eine sexy, thick Sauce.
5. Optional: Tapiokastärke dazu → stretchy!
6. Mischen & in Form geben
7. Pasta mit Sauce vermengen.
8. Alles in eine geölte Auflaufform geben.

Topping streuen

1. Butter in Pfanne schmelzen, Panko + Gewürze dazu, leicht rösten.
2. Über die Pasta streuen, mit etwas extra Käse toppen.

Gratinieren

1. In den vorgeheizten Ofen (200 °C, Ober-/Unterhitze) für 15–20 Minuten, bis goldbraun.

Servieren mit:

1. Etwas frischem Thymian
2. Schwarzem Pfeffer frisch aus der Mühle
3. Tabasco oder Trüffelöl (optional, dekadent)

Zusatzinfos

!!! WARNUNG !!!
Dieses Rezept ist:
• Verboten cremig
• Unverschämt käsig
• Absolut kindheitsgetriggert
• Und ja: 100 % vegan. Ohne Kompromisse.
Erstellt mit der ZUTATO-App

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